В Красноярске была проведена проверка пива на розлив, звание «Лучшее разливное пиво» получило «Аян» из Хакасии.
Ход проверки
По сообщению центра стандартизации, испытаний и метрологии, специалистами были куплены 10 образцов фильтрованного пива с плотностью сусла 11%. Эксперты проверили разливное пиво от производителей Хакасии, Красноярского края, Иркутской и Томской областей, Чехии, Алтайского края и Новосибирска. Цена колебалась в пределах 68-242 рублей.
Сначала специалисты проверяли пиво в лаборатории. Испытания проходили все марки, но в некоторых были замечены несовпадения плотности и крепости с заявленными. После этого, был оценен аромат, цвет, пенистые свойства пива из кег. Большая часть образцов получила критику из-за водянистого вкуса. Только «Аян» из Абакана получило положительные отклики.
Наиболее дорогое пиво – Staropramen – вызвало отрицательные комментарии, а некоторые эксперты выразили сомнения, что его производили в Чехии. В итоге, звание лучшего разливного пива досталось «Аян», на 2-м и 3-м месте «Крюгер классическое», а также «Бирман».
Что лучше – на розлив или в бутылке?
Ценителям вкуса отлично известна разница между бутылочным и разливным пивом. Но есть возможность сохранить вкус и ценность подольше?
Пивная история знает много способов его приготовления и много попыток сохранить свежесть и вкус напитка. С возникновением стеклянной бутылки вопрос сохранности отошел в другую плоскость. А технология пастеризации дала возможность хранить напиток долгое время.
Разливное пиво пытались закупорить в бутылки, но это не дает результата без консервантов и пастеризации. В ходе этого процесса пиво быстро нагревается под влиянием высоких температур. Закипеть оно не успевает, т.к. в емкости высокое давление, но многие микроорганизмы погибают. Срок хранения увеличивается, но вот вкус заметно изменяется.
За то, чтобы была возможность покупать пиво в банках и бутылках, нам приходится платить изменением его свойств. Необходимо осторожно воспринимать сообщения о том, что в бутылке настоящее пиво, здесь нужно обращать внимание на срок годности. Пиво без консервантов может сохранить свойства не больше месяца, а при естественных условиях – не больше недели.