Каждому любителю пива не составит труда перечислить те качества, за которые данный напиток ценится. В первую очередь, его ценят за аромат и вкус, во вторую – за янтарный кристальный цвет, пузырьки, что поднимаются со дна бокала. И наконец, за те удивительные дружественные моменты, за атмосферу, что дарит время за бокалом пива. Но это образ был бы незавершенным, если бы не присутствовала пивная пена белоснежного цвета, которая покрывает свежий напиток в бокале. Так зачем она нужна?

Особенности пены

Пена на пиве живет недолго, но она является важным элементов пивной культуры.

Для каждого стиля и сорта пива характерна собственная пена. Такие особенности обуславливаются рецептурой, потому у разных видов пивного напитка можно заметить разную по цвету, консистенции, плотности и стойкости шапку из пены.

К примеру, пшеничному пиву характерна объемная и красивая пены, которая долго не спадает, отличается белоснежным цветом. А традиционный лагер принято подавать в клиновидном высоком узком бокале, который носит название pilsnerglass. На его стенках даже после выпитого напитка остается «бельгийское кружево».

Пена позволяет сохранить аромат и уникальный вкус янтарного напитка. Благодаря пене поклонники пива способны насладиться уникальным букетом еще длительное время после разлития пива по бокалам, а некоторые специалисты так разбираются в тонкостях, что способны начинать рассказ о сорте еще до прямой дегустации, по одной только пенной шапке.

Традиции

Обычай судить по пене о пиве зародился еще в Чехии в Средневековье. Он сохранился по сей день. Так, пивовары Чехии были уверены, что в хорошем напитке пивные пены должны быть консистенции густой сметаны, компактными и монолитными, плотными и стойкими, абсолютно белыми и без пузырьков.

Мастера Чехии любили оценивать пену с помощью применения разного рода испытаний, к примеру, дуя на нее. «Правильная» пена должна «загнуться». Помимо этого, пена должна прилипать к бокалу, оставлять на нем характерные узоры.

Механизм образования

Этот процесс немало зависит от газированности пива. Каждый вид содержит определенное число углекислого газа, который понемногу выделяется в виде мелких пузырьков. При открытии бутылки или банки нарушается баланс давления, а пузырьки газа, стараясь его вернуть, активно выделяются.

Отправляясь вверх со стенок и дна бокала, они подхватывают и несут аромат благородного напитка, который создается хмелевыми и зерновыми нотами. Такой уникальный букет концентрируется в пенной шапке.