Ценители пива говорят, что процесс дегустации пенного напитка является истинным искусством, что помогает понять все разнообразие оттенков вкуса и подобрать идеальный, который подходят именно вам, сорт. В государствах с богатыми традициями создания пива даже есть союзы пивных сомелье – это уникальные специалисты, которые смогли превратить любимое дело в профессию.

У них на самом деле есть чему научиться, к примеру, внимательному отношению к мелким деталям. Рассмотрим некоторые секреты дегустации пива, что помогают точнее понять специфику дегустации этого напитка.

Непростой процесс

Дегустация пива – это тонкий и сложный процесс, что потребует концентрации, внимания и соответствующей подготовки. Между первым глотком и приемом пищи должно пройти не меньше часа. Это время требуется для того, чтобы активировать вкусовые рецепторы. Кроме того, требуется заранее выбирать блюда для сопровождения процесса. Они не должны отвлекать от вкуса нового сорта. Для этого подходят твердые сорта сыров.

Не менее важно выбирать правильную форму подачи пива: эль по традиции разливаются в фужеры, а лагер – в стеклянные узкие бокалы. При этом каждому сорту отвечает конкретная толщина и высота стенок. А чтобы целиком оценить аромат и вкус пива, требуется сводить к минимуму интенсивность внешнего «раздражителя» — яркого света, громкой музыки, постороннего запаха.

Сорта для дегустации

Помимо этого, важно определить сорта, которые будут дегустироваться. Эксперты не советуют сразу оценивать светлое и темное пиво. Не стоит дегустировать и чересчур много сортов за раз: обычно после 5-6 пробы вкусовые рецепторы утрачивают чувствительность, что способно влиять на объективность оценивания.

Начинают дегустацию с эстетической оценки напитка – его насыщенности, цвета и прозрачности. Особенное внимание нужно уделять плотности и высоте пены. Каждый стиль пива отличается уникальной высотой и плотностью пены.

После внешнего оценивания стоит обращать внимание на аромат. Важно с точностью зафиксировать первое впечатление, поскольку при каждом дальнейшем вдохе обоняние притупляется. Для простоты процесса выделения доминирующих нот сомелье пользуются специальной таблицей, где собрано около 100 оттенков.

Разнообразие ароматов

Лагер может отличаться тонким фруктовым или цветочным запахом, полутемное пиво – легким карамельным, а в аромате портера есть ноты жженого сахара и шоколада. Для пшеничного пива характерными будут цитрусовые и пряные оттенки.

Дабы целиком понять аромат, покрутите бокал по часовой стрелке, сделайте глубокие вдохи и сравните ощущения с первым впечатлением. Некоторые разновидности раскрываются только через 2-3 минуты после попадания в бокал.

Вкус

Что касается вкуса, то его можно почувствовать только 4: горький, сладкий, кислый и соленый. В пиве больше выражена горечь и сладость. Здесь важно обращать внимание на характер вкуса и послевкусия.