Если соблюдать все правила, то домашнее медовое пиво выходит красивого янтарного или желтого оттенка с нежным ароматом цветов, легким оттенком хмеля, горчинкой и пышной пенной шапкой. Вкус сложно сравнивать с другими напитками, достаточно раз попробовать.

Методика приготовления

Способ приготовления пивного напитка из меда проще классического пивоварения, т.к. здесь не требуется осахаривание солода (он вообще не применяется), что устраняет необходимость придерживаться узкого диапазона температур при варке. Споры о том, можно ли отнести напиток без солода к классу пива следует отложить в сторону. Достаточно лишь сказать, что медовое сусло называют «сытой».

Особенности приготовления

Рецепт, который будет изложен ниже, был создан на базе технологии, которую предложит в 1906 году профессор Цесельский. Были уточнены характеристики дрожжей и хмеля, а также добавлен этап выдержки и карбонизации. Для приготовления пива из меда потребуется:

• вода – 8 л;
• мед – 1 л;
• хмель с кислотностью альфа 4,5% — 10 г;
• верхового брожения дрожжи пивные – 5 г.

Лучше всего применять свежий гречишный или цветочный мед. Объем хмеля приблизительный, он зависит от желаемой горчинки вкуса. Если у вас нет опыта пивоварения, то следует ориентироваться на пропорции и альфа кислотность рецепта, тогда горечь будет немного ниже среднего. Подойдут только пивные дрожжи, на спиртовых или хлебных пиво не получится.

Верхового брожения дрожжи можно заменять дрожжами низового брожения, но в этой ситуации придется обеспечить поддержку температуры в промежутке 5-16 градусов.

Дабы не заразить сусло посторонними микробами, все применяемые инструменты и сосуды нужно стерилизовать.

Рецепт пива из меда

В емкости для варки медового пива вскипятите 8 литров воды. Медленно введите кипяток в мед, помешивая, до получения однородной массы. После растворения меда измерьте изначальный объем сусла (отметьте).

Кипятите раствор час без крышки на равномерном огне, снимая пену. Долейте воду до начального объема, компенсировав утраты на испарение. Добавьте хмель, перемешайте. Варите еще час. Первые полчаса не снимайте пену, дабы сусло получше впитало хмель. В оставшиеся полчаса пену снимайте. Долейте кипящую воду до изначального объема.

Максимально быстро охладите раствор до 18-22 градусов. После этого перелейте сусло в емкость для брожения, профильтровав через стерильную марлевую повязку. Минимум треть объема оставьте свободно для углекислого газа и пены. Добавьте пивные дрожжи, разведенные по инструкции.

Емкость для брожения отправить в темноту, обеспечить температуру 24-25 градусов. На горле оставить гидрозатвор. Дать постоять 7-9 суток.

В бутылки для хранения влить по 1 ч.л. меда, сахара или декстрозы на каждый литр. Это требуется для карбонизации. Слейте медовое пиво через трубочку и закройте. Бутылки отправить в темноту и обеспечить температуру 20-24 градуса на 10-12 суток.