Аббей (Abbaye) это бельгийское пиво, брожение которого происходит при высоких температурах.  Это достаточно густое и крепкое пиво, которое подвергается вторичному брожению при разливе его в бутылки. Может быть темным, светлым или янтарным. Эль (Ale) зародилось в начале 7 столетия в Англии и с хмелем вырабатываться стало после 16 века.

Это пиво средней крепости, верхнего брожения, интенсивного янтарного или светлого цвета. Это основной тип пива Бельгии, Англии и небольших пивных заводов в Северной Америке. Эль имеет много типов, которые развивались в 19 веке. Эль может быть и mild – слабое пиво с небольшой добавкой хмеля, pale ale – пиво с большим содержанием хмеля, barley wine, bitter, или  stout. Бочковой эль, или Ale Keg такое название англичане присвоили элю, который разливается в бочонки. Эти эли уже отфильтровали от дрожжей, пастеризовали и для них характерен более длительный срок хранения, однако их вкус не сравнится со вкусом настоящего эля.

Бельгийский эль, Belgian Ale, обязан своим появлением вторжению британцев во Фландрию во время Первой мировой, а именно британцам, которые решились остаться в стране в качестве импортеров, а позже и в качестве производителей пива в стиле старой Британии. Медовые или янтарные по цвету эли, сваренные в Бельгии, даже не смотря на то, что в них более высокое содержание алкоголя, они остаются двойниками британских элей.

Старое пиво, Altbier, это немецкие сорта пива, которые были получены путем брожения при высоких температурах. Alt означает «старый», старый по отношению к современным сортам пива pils, которые производятся путем брожения при более низких температур. Появилось в окрестностях Дортмунда, и относят его к немецким элям верхнего брожения, этот эль отлично насыщен хмелем. На этом сорте пива специализируются пивоваренные заводы города Дюссельдорф.